Specialità di questa settimana
…di capriolo maschio di un`anno, morchelle ed asparagi
- Prosciutto d`agnello di “Villnösser Brillenschaf” con crème brûlée di gorgonzola ed asparagi
- Insalata d`asparagi con spinacino ed uovo
- Punta di bue in gelatina con insalata di rapanelli, patate e crescione
- Carpaccio di cervo alle erbette con insalata d’asparagi crudi
- Crema d’asparagi con pesto all’erba orsina e flan di prosciutto
- Tortelloni al grano saraceno ripieni di capriolo con insalata di spinacino
- Tagliatelle alla farina di pane di segale con asparagi e caprino
- Risotto “Vialone Nano” con asparagi e erba orsina
- Asparagi salsa Bolzanina / prosciutto cotto alle erbette / culatello
- Variazione di capriolo con morchelle e polenta “Storo”
- Lasagnette con capriolo ed asparagi verdi
Sapori di piatti tradizionali
- Aperitivo della casa
Brut alla fragola con zenzero
- Affumicati di “Speck” e pancetta al ginepro a ricetta tradizionale,
manzo stagionato e pane alla piastra
- Variazione di caprino fresco con insalata di spinacino e dressing di noci
- Testina di vitello (guancia e lingua) con crocchette di formaggio “Graukäse” e tortino di crauti
- Piccola tatara di carne di vitellone dell`alto Adige con pane “kamut” tostato e burro salato
- Zuppa di vino della Valle Isarco con crostini di pane alla cannella
- Zuppa di pane alla piastra con “Speck” e semi di girasole
- Canederlo di fegato e verdura in brodo di carne
- Zuppa verde con raviolini di caprino
- “Schlutzkrapfen” al burro di cipolla e formaggio “Graukäse”
- Duetto di primi piatti:
canederli pressati al formaggio con spinacino
e frittelle di patate con crauti
- Ravioli ripieni di carne del “bio beef” dell`Alto Adige con salsa di cren
- Costata di manzo alle cipolle con patate allo speck
- Scaloppina di vitello “Viennese” con composta di mirtilli rossi
e ratatouille di insalata di patate
- Manzo di “Bio beef” dell`alto Adige brasato al Lagrein con riso e verdura
- Carré d’agnello rosolato con marinata di semi di finocchio cipollotti e frittelle di patate
- Costata di vitellone arrostito all`olio d`oliva e rosmarino con gratin di patate e ratatatouille
- Costoletta di cervo con salsa di mirtilli rossi e pepe
taglierini di patate al papavero e cavolo rapa con mela
- Steak di manzo “Bio beef” dell`Alto Adige rosolato con ristretto di balsamico,
radicchio e polenta nera
Dal mare e fiume
- Antipasto di pesce
spiedino di gamberi / ricciola / coda di rospo
- Lasagnette con salmone Scozzese ed asparagi
- Mezzelune di patate ripiene di spinacino con brodetto di octopus e cozze
- Filetto di salmerino al vapore con salsa di cren, patate blu ed asparagi
- Coda di rospo e merluzzo
in salsa di conchiglie e pomodori con riso
La nostra pasticceria crea per Voi ...
- Variazione di strudel con gelato all’uvetta
mela / rabarbaro / ricotta
- Sorbetto di rabarbaro e fragole con millefoglie di mousse di cioccolato
- Soufflé al cioccolato e cardamomo con gelato alla panna acida
e coulis di fragole e rabarbaro
- Crème brulé di tre tipi
cappuccino / fragola / vaniglia – rosmarino
- Variazioni di fragole
mousse / semifreddo / fritto / zuppetta
- “Schmarrn” alla ricotta e papavero con fragole e gelato al miele di bosco